En résumé

La cave d'affinage, située au cœur de la ferme, est un lieu où le temps semble suspendu. C'est ici que les meules de reblochon, délicatement disposées sur des étagères en bois, entament leur maturation. Durant 21 à 30 jours, elles sont bichonnées, retournées et surveillées avec attention. Cette période d'affinage est un art délicat, où les arômes se développent, où la texture se révèle et où le reblochon acquiert toute sa complexité gustative. Depuis que nous avons eu le privilège de collaborer avec la famille Roguet en 2015, nous sommes comblés chaque semaine de recevoir ces reblochons fermiers, tout droit sortis de leur cave d'affinage. Cette collaboration en circuit court est une source de fierté pour nous, car elle incarne parfaitement les valeurs auxquelles nous croyons : la valorisation des producteurs locaux, le respect des traditions et le goût du terroir. La passion pour l'authenticité et la qualité est indéniablement une valeur transmise de génération en génération chez les Roguet. Leur amour pour la terre et le métier de fromager se communique de manière envoûtante dès que l'on déguste leur reblochon. Chaque bouchée est une véritable invitation au voyage, une plongée au cœur des montagnes savoyardes, où les senteurs des alpages se mêlent harmonieusement aux saveurs subtiles et complexes du fromage. À travers leur engagement sans faille envers la préservation du patrimoine fromager savoyard, Thierry et Arnaud sont de véritables ambassadeurs de la Haute-Savoie. Ils sont fiers de partager leur savoir-faire avec les visiteurs de passage à la ferme, souhaitant ainsi sensibiliser et transmettre leur passion à ceux qui ont le privilège de les rencontrer. Alors, nous vous invitons chaleureusement à venir découvrir le fruit de leur travail, ce trésor gustatif qu'est le reblochon fermier de la plus haute qualité. La dégustation de ce fromage est bien plus qu'un simple acte culinaire, c'est un voyage sensoriel, une immersion dans un monde de traditions préservées avec amour et dévotion. Venez vivre cette expérience unique au cœur des montagnes, et laissez-vous enchanter par l'histoire vivante de Thierry et Arnaud, gardiens passionnés de la tradition fromagère savoyarde.